Um Azeite Virgem Extra de Categoria Superior obtido directamente de Azeitonas, unicamente por processos mecânicos. É produzido a partir das variedades autóctones da região da Beira Baixa, sendo a variedade predominante, Galega. De cor amarelo dourado, é ligeiramente picante e muito pouco amargo, é um azeite com um frutado verde.